17 Июля.

Холодник красный «Красивая жизнь»

300 г отварной рыбы, 1 свекла, 2 картофелины, по 1 пучку лука, укропа и петрушки, 4 яйца, 1 огурец, 1 л кефира, 1 л кваса, 200 г сметаны.

Вареную свеклу натереть на мелкой терке, вареные картофель и яйца нарезать кубиками, зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нашинковать, измельчить вареную рыбу, нарезать свежий огурец. Залить квасом с кефиром или кислым молоком.

Подавать с белым хлебом.

Вареные раки с овощами и белым вином

25 раков, 1 морковь, 1 луковица, 200 мл белого виноградного вина, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки соли, зелень петрушки, укроп, перец.

У каждого рака вытянуть из шейки кишку и хорошо промыть их холодной водой. Морковь, лук, петрушку и укроп мелко нарезать и положить в кастрюлю.

Добавить соль, лавровый лист, перец, залить горячей водой и поставить на огонь. Влить вино и закрыть кастрюлю крышкой.

Варить 20 мин. Опустить раков и варить еще 10–15 мин. Затем вынуть раков и овощи.