24 Сентября.

Щи по-уральски с крупой

По 1/2 стакана геркулеса (или овсяной, пшеничной, перловой крупы), 400 г капусты квашеной, 2 моркови, петрушка, 1 луковица, 1 ст. ложка томата-пюре, 3 зубчика чеснока, 50 г жира, 2 ст. ложки сметаны, зелень.

Приготовить щи из квашеной капусты.

Отдельно в бульоне почти до готовности сварить крупу перловую, рис, пшено, а за 10–15 мин до окончания варки присоединить ее к щам, добавить в них растертый чеснок и все вместе довести до готовности.

Биточки грибные

250 г свежих грибов (белых, подберезовиков, подосиновиков), 4 кусочка белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1–2 ст. ложки панировочных сухарей, 1–2 ст. ложки растительного масла, соль.

Свежие грибы очистить, помыть и пробланшировать в кипящей воде в течение 2–3 мин. Дать воде стечь и дважды пропустить грибы через мясорубку вместе с репчатым луком и предварительно замоченным белым хлебом. Добавить яйцо, соль и все тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать биточки, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

К грибным биточкам подать картофельное пюре.