10 Ноября.

Уха рыбацкая из морской рыбы

500–600 г мороженой рыбной мелочи (сардины, барабуля, ронко), 500–600 г мороженого морского налима, 1–1,5 л воды, 3 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

Подготовленную рыбную мелочь (тушки без голов), а также кусочки рыбы положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нарезанный кольцами или соломкой лук и петрушку и довести до кипения, снимая пену. Добавить соль, специи и варить около 15 мин. В готовую уху ввести сливочное масло. При подаче посыпать зеленью.

Треска с креветками

400 г филе трески, 100 г лука-порея, 150 г очищенных креветок, 150 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 ч. ложка лимонного сока, укроп, соль и перец.

Рыбу положить в огнеупорную невысокую форму и сбрызнуть лимонным соком.

Мелко нарезать лук-порей и выложить сверху на рыбу вместе с креветками. Залить все бульоном, посолить и поперчить. Затем накрыть, довести смесь до кипения и варить на небольшом огне примерно 7 мин.

Растворить крахмал и сметану в небольшом количестве остуженного бульона и кипятить около 4 мин на среднем огне. Добавить зелень укропа и поварить еще несколько мин на слабом огне.

Добавить соус к треске.