Русский квас.

На 5 л напитка: Ржаной хлеб — 1 кг. Сахар — 200 г. Прессованные дрожжи — 50 г. Изюм — 50 г. Вода — 6 л. Черствый хлеб нарезать ломтиками, подсушить до темно-коричневого цвета. Сухари залить горячей кипяченой водой (5 л), закрыть посуду крышкой и в течение 6–8 часов настоять. После этого настой процедить, добавить в него разведенные в теплой воде дрожжи, сахар, изюм и поставить для брожения.