Маринованная селедка.

1. From: Elena Burljaeva 2:5020/423.40 Я делаю так: кипячу примерно 0.5 л воды на 2 рыбины, кладу туда: — 1 ч.л. соли (без верха) — 1 ч.л. сахара (тоже без верха) — 1 ст.л. уксуса — 5 горошин черного перца — 2 лавр. листа Остальные специи по вкусу, например, можно положить ч.л. горчицыили ч.л. кэрри, я обычно кладу семена укропа+гвоздику+тмин+кориандр. Подождать, пока маринад остынет до комнатной температуры (в это время я обычно чищу рыбу). Залить рыбины маринадом, дать постоять сутки без холодильника. Потом режешь селедку кусочками — и на стол. Если селедка соленая, перед тем, как мариновать, стоит вымочить ее час-полтора в воде или молоке.

2. From: Liuba Vinokurova 2:5030/597.13 °Самый простой способ: очищенную от костей селедку посыпаешь смесью 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, тмина на кончике, перчика чуток, гвоздики 2 штучки и лавровый листик. И под пресс, селедка сама дает сок и через четыре часа е° можно употреблять… Также можно проделать это со скумбрией.