Тефтельки-Щеетбулар.

Чтобы приготовить 50 тефтелек, вам понадобится 600 г фарша. Лучше всего, если в нем будет 70 % говя- дины и 30 % свинины. В стакане молока замочите 1/2 стакана панировочных сухарей. Мелко порежьте луковицу, обжарьте в масле и остудите. Смешайте с фаршем замоченные сухари, лук, яйцо, добавьте соль и перец. Мокрыми руками сделайте из фарша шарики величиною с грецкий орех и сложите их в тарелку, смазанную маслом, в один ряд. Жарьте, время от времени потряхивая сковороду, пока тефтельки не станут упругими и румяными. После каждой порции жир надо сливать, а сковороду мыть.