Упрощенный вариант кваса.

В 3-х литровую банку положить 3 куска черного хлеба, т. е. где-то 1/4 буханки 3 ст. ложки сахара и залить остуженной кипяченой водой, банку завязать марлей и оставить для брожения на сутки, потом выпив в эту же банку долить воды и можно добавить сахара, чем меньше сахара, тем острее квас. Окрошку с ним тоже замечательно делать.