Нуга.

На 500 г сахара — 10 белков, по 1 стак. воды и меда, 300 г орехов, ванилин. Сахар, мед и воду варить почти до карамелизации. Белки круто взбить, +25 г сахара, залить полученным сах. сиропом и на слабом огне, помешивая деревянной ложкой, уварить до полузатвердевания. К массе добавить ванилин, орехи(дробленые), пперемешать, выложить на пергамент слоем в 1.5–2 см. Охладить. Можно покрыть шоколадной глазурью. Нарезать.