«Домашний» мармелад.

Обычно его длают из фруктов (яблок, абрикосов, груш, слив, персиков, и т. д.), ягод (малина, клубника и т. п.), дыни, винограда и др. Фрукты варят до мягкости, протирают в пюре, добавляют сахар (на 1 кг фруктов — 600 г) и, помешивая дерев. ложкой, уваривают до загустения. В ягодный М. сахара дет больше, где-то грамм 750–800, для дынного — 500 г, для виноградного — 1 кг. Хранить можно в банках, под крышкой или просто завязанных бумагой, в прохладе. Или, если получится густой, можно обвалять в сах. пудре и нарезать.

Мармелад на лимонаде

1 бутылка лимонада, 50 г желатина, 5 стаканов сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 1 капля фруктовой эсенции (если есть). Желатин размешать с лимонадом и оставить постоять 2 часа. Затем добавить сах. песок, лимонную кислоту, фруктовую эсенцию и все это поставить на медленный огонь, при помешивании достичь растворения сахара (но не кипятить). Потом вылить в плоскую посуду и выставить на холод (на 6 часов). После этого выложить на стол, вырезать формочками и каждый кусочек обвалять в сахаре.