Баклажаны фаршированные жареные.

на 8 баклажанов — 50 г курдючного сала, молотый черный перец, 4 шт. репчатого лука, соль, зелень. Потушить нарезанное сало с луком, добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень (разную), перемешать и нафаршировать этой смесью баклажаны. Баклажаны подготавливают т. о.: моют, кожуру не снимают, каждый разрезают вдоль на 3–4 см, фаршируют. Далее в оригинале их жарят на вертеле, вначале со стороны надреза, затем — с др. стороны до мягкости. Если вертела под рукой нет, можно просто поджарить на сковороде, положив надрезом вниз и закрыв кры кой. Обжарив с одной стороны, перевернуть. Подаются горячими.