Помидоры в желе.

1. Заливка: на 1 л воды — 70 г сахара, 40 г соли, 1 ч.л. уксуса, 30 г желатина, черню перец, лавр. лист. Желатин замочить мин. на 40. Помидоры уложить в банки (лучше нарезанные). Заливку закипятить, положить желатин, добавить мелко нарезанную морковь, прокипятить минуты 3. Залить банки горячей заливкой и стерилизовать: 0.5-л банки — 5–7 мин.)

2. На дно банок (я обычно использую литровые и поллитровые) положить специи: перец гор., гвоздику, лавр. лист, 1 зубчик чеснока (можно и без чеснока). Затем уложить помидоры половинками или четвертинками если слишком крупные. Сверху лук 2–3 кольца. Приготовить маринад: 3 чайные ложки желатина залить холодной водой на 30–40 минут; в 1 литр воды положить 2 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сах. песка и подготовленый желатин. Все довести до кипения. Кипящим маринадом залить помидоры. Простерлизовать каждую банку 10–20 минут (в зависимости от размера банки). Перед закаткой в каждую банку добавить уксусной эсенции 0,5–1 чайн. ложку (в зависимости от банки).