Морковь под шампанским.

Ингредиенты

500 г моркови, 2 ст. ложки сливочного масла, 10 г лука-порея, 100 мл мясного бульона, 50 мл шампанского, 150 г сметаны, 1 апельсин, 1 ст. ложка коньяка, 1 ч. ложка кервеля, соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь очищают, нарезают тонкими кружочками. Белую часть лука-порея нарезают крупными кубиками, обжаривают в разогретом масле. Добавляют морковь и тушат 5 минут. Вливают бульон, доводят до кипения, затем добавляют шампанское, солят, перчат, тушат, пока количество бульона не уменьшится на 1/3. Добавляют кервель, перемешивают, снимают с огня и охлаждают. Цедру апельсина натирают на крупной терке, отжимают сок. Охлажденную сметану перемешивают с коньяком и апельсиновым соком до получения однородной массы, взбивают, приправляют солью и перцем по вкусу.

Морковь выкладывают на порционные тарелки, поливают соусом, украшают цедрой и подают к столу.