Êóëèíàðíàÿ êíèãà ëåíòÿéêè.
ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÎÅ ÑÂÈÍÎÅ ÔÈËÅ.
Áåðåòå ïðèìåðíî 1 êã ñâèíèíû, ôèëåéíóþ ÷àñòü, 1 ÿáëîêî, 50 ã ÷åðíîñëèâà áåç êîñòî÷åê, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìàñëà, 1/2 ñòàêàíà ñëèâîê, 1 ñòàêàí âîäû, íî ëó÷øå áóëüîíà, íåìíîãî êðàõìàëà, ñîëü.
Ôèëå ðàçðåçàòü âäîëü, îòáèòü, ïîëîæèòü íà íåãî ÷åðíîñëèâ è êóñî÷êè ÿáëîêà. Ïîäãîòîâëåííîå ìÿñî ñêàòàòü ïî äëèíå êóñêà â âèäå òðóáêè è êðåïêî îáâÿçàòü íèòêîé. Ïîëó÷èâøèéñÿ ðóëåò îáæàðèòü, çàòåì ïîñîëèòü, äîáàâèòü áóëüîí è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè. Êðàõìàë ðàçâåñòè â ñëèâêàõ è äîáàâèòü â áóëüîí, äàòü âñêèïåòü, íî íå êèïÿòèòü. Ïîòîì ñíÿòü ñ ðóëåòà íèòêè è íàðåçàòü òîëñòûìè êóñêàìè.
Êðîìå ñâèíèíû è ãîâÿäèíû, èìååòñÿ åùå è áàðàíèíà. Èç ýòîãî ìÿñà òîæå ïîëó÷àþòñÿ âêóñíûå áëþäà, è ñàìîå ïðîñòîå èç íèõ:
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