ЯИЧНЫЕ КАШКИ.

Для яичных кашек яйца смешать с молоком или сливками в соотношении 1:2, посолить, добавить масло и сварить, непрерывно помешивая, в небольшой кастрюльке на слабом огне, пока не получится полужидкая кашка. Разложить кашку в глубокие чайные блюдца и подать, положив на середину кукурузные хлопья или обжаренные на масле мелкие кусочки пшеничного хлеба.

Готовую яичную кашку можно также загарнировать:

зеленым горошком, прогретым с маслом;

консервированными стручками фасоли, прогретыми с маслом;

консервированной кукурузой, прогретой с маслом;

цветной капустой, отваренной в подсоленной воде и прогретой с маслом или молочным соусом;

обжаренными на масле кабачками или мелко нарезанными и обжаренными баклажанами;

мелко нарезанными и поджаренными колбасными изделиями (вареная колбаса, сардельки, сосиски); вареньем, джемом или повидлом.