Êóëèíàðíàÿ êíèãà ëåíòÿéêè.
ßÇÛÊ.
ß ïðåäïî÷èòàþ ãîâÿæèé, ñâèíîé, íà ìîé âçãëÿä, ñëèøêîì æèðíûé. Õîðîøî ïðîìûòûé ÿçûê íóæíî çàëèòü ãîðÿ÷åé âîäîé è âàðèòü íà ñëàáîì îãíå. Ãîòîâèòñÿ îí äîëãî, ÷àñà äâà, íå ìåíüøå. Ïîòîì âûòàñêèâàåòå åãî, îáäàåòå õîëîäíîé âîäîé è òîëüêî òîãäà ñíèìàåòå êîæó. Ñîëèòå áóëüîí è îïóñêàåòå òóäà ÿçûê ìèíóò íà ïÿòü-øåñòü. Åñòü åãî ìîæíî êàê ãîðÿ÷èì, òàê è õîëîäíûì. Âîäó, â êîòîðîé îí êèïåë, õîðîøî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïà èëè ñäåëàòü:
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