Пироги с кашей.

Ингредиенты:

Для теста : 600—800 г муки, 3 ст. л. сливочного масла, соь.

Для начинки : 4—6 грибов (любых, сушеных), 1 луковица, 1 морковка, 1/8 стакана оливкового или другого растительного масла, 1 стакан смоленской крупы, петрушка, сельдерей, душистый перец.

Способ приготовления:

Приготовить тесто постное на дрожжах.

Сушеные грибы вымыть, сварить в воде с солью до мягкости, прибавить кореньев и пряностей; вынуть грибы, мелко изрубить, бульон же процедить, взять его 2 стакана, положить в него обратно грибы, влить 1/3 стакана оливкового масла, вскипятить, всыпать 1 стакан смоленских круп, хорошо перемешать; через 10 минут поставить в духовку на 1/2 часа.

Начинить этой кашей пирожки.

Такие пирожки или пирог можно начинить одной крутой гречневой кашей, приготовленной из 400 г крупы и 1/3 стакана растительного масла; или из 400 г крупы, 100 г сливочного масла, 3—4 крутых яиц и нескольких десятков штук филе салаки.