Расстегай с сельдью.

Ингредиенты:

Для теста : 400 г муки, 3 ст. л. масла, 25—30 г дрожжей, 1 1/4 стакана молока, 3 луковицы, черный молотый перец, несколько щепоток соли.

Для фарша : 5 сельдей иваси, 1 яйцо, 1 ст. л. толченых сухарей.

Способ приготовления:

Развести дрожжи в теплом молоке, добавить муку и замесить тесто. Дать ему подняться, затем добавить в него 2 желтка, 3 ложки масла и, хорошо взбив, снова дать тесту подняться.

Для фарша : мелко нарезанный лук обжарить на масле с кусочком сельди. Остывший фарш разложить на кружочки теста. Каждый кружок с начинкой покрыть другим таким же кружком и края их плотно защипнуть. Сверху по центру пирожка сделать прорезь.