Пирожки. Тесто на дрожжах для пирожков.

Ингредиенты:

1 стакан воды, 1 1/2 стакана муки, 10 г дрожжей, 2—3 яйца, 50 г сливочного масла или маргарина, 1/2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

В стакане воды размешать дрожжи, добавить 1 1/2 стакана муки, замесить тесто, поставить на 2 часа в теплое место. Когда оно поднимется, добавить сахар, соль, положить сливочное масло, 2—3 желтка, растертые с сахаром, замесить, раскатать, сделать пирожки. В течение 3/4 часа дать пирожкам подняться, затем изжарить их на легком огне во фритюре.

Для фарша берут жареные мозги, печенку, говядину, раковые шейки, творог, рыбу, капусту, морковь, рис, картофель, грибы.