Как продлить быстротечную жизнь.

Углеводы.

Из всех употребляемых нами пищевых продуктов главными в энергетическом обеспечении нашего организма являются углеводные. На их долю приходится от 50 до 70 % калорийности дневного рациона.

Национальные кухни значительно отличаются одна от другой, но в каждой из них самым распространенным, повседневно употребляемым продуктом обычно бывает что-то углеводное. У нас, например, это картофель и пшеничный хлеб (в хлебе углеводов больше, чем белков, поэтому хлеб можно отнести и к белково-углеводным продуктам, но больше к углеводным), в Мексике – кукуруза, а в Азии – рис.

Как же углеводные продукты влияют на реакцию крови? И здесь оказывается, что такая зависимость повязана с тремя условиями. Первое: много ли в них растительных белков, причем преимущественно неполноценных. Второе: много ли в них сахаров. Третье: используются ли они сырыми, или же применяется термообработка этих продуктов перед их употреблением.

Если мы посмотрим с позиции первого условия на такие продукты, как картофель, пшеничный хлеб, рис и кукуруза, то увидим следующее. Картофель содержит всего 2 % белков, но все они полноценные. Поэтому приготовленный в любом виде (только не сырой) он и не подкисливает, и не ощелачивает кровь. Сок же сырого картофеля подкисливает кровь, так как в нем содержится до 0,5 % лимонной кислоты. Поэтому при многих заболеваниях советуют пить сок сырого картофеля – это то же самое, что выпить раствор лимонной кислоты или съесть лимон.

Рис содержит тоже мало белков – до 6 %, но большинство из них полноценные, поэтому он и не подкисливает, но и не ощелачивает в значительной мере кровь.

О пшеничном хлебе нам уже известно, что он ощелачивает кровь по причине большого содержания в нем неполноценных белков.

А в кукурузе содержатся только неполноценные белки, поэтому она только ощелачивает кровь. Кукуруза является традиционной едой в Мексике. И что же там наблюдается? На юге Мексики, где преимущественно едят кукурузу, все население низкорослое – налицо недостаток белков, да еще и дополнительное ощелачивание крови. А на севере Мексики те же мексиканцы уже более рослые – там в большом количестве культивируется фасоль.

Все остальные крупяные содержат в большем или меньшем количестве неполноценные белки, а поэтому ощелачивают кровь. Но меньше ощелачивают кровь овес, гречка и, как уже было сказано выше, рис.

Всем известно негативное отношение медицины к сахару. Он считается причиной многих болезней. И все потому, что организм может усваивать сахарозу только после ее расщепления (гидролиза) на глюкозу и фруктозу. А для этого необходима кислота. Поэтому, питаясь сахаром, мы истощаем запасы кислоты в организме и таким образом ощелачиваем кровь.

Вот что по этому поводу говорит Джарвис: «Очередное наблюдение показало, что тогда как белый, коричневый и кленовый сахар вызывают щелочную реакцию мочи, мед не обладает этим свойством. Некоторых людей, живущих на фермах и имеющих посадки сахарного клена, попросили проверить их реакцию мочи до и после активного сезона этого растения. В результате оказалось, что как кленовый сахар, так и кленовый сок вызывали щелочную реакцию мочи у людей, которые до питания указанными продуктами ежедневно имели кислую реакцию мочи. На основании результатов этого наблюдения я смог понять, почему маринованные огурцы, консервируемые в уксусе, всегда подавались с охлажденным кленовым соком. Народная медицина объясняет это тем, что уксус, содержащийся в этих огурцах и вызывающий изменение реакции мочи к кислой, устраняет вредное влияние кленового сахара, который дает щелочную реакцию мочи».

Если по энергонасыщенности сахар и мед практически идентичны, то по их влиянию на реакцию крови они прямо противоположны – мед немного подкисливает кровь, а сахар только ощелачивает ее.

Посмотрим теперь, как влияют на реакцию крови овощи сырые и вареные. Вспомним здесь и о сыроедении.