Пицца.

Пицца с бараниной и помидорами

Слоеное тесто раскатать в пласт и выложить на противень. Баранину порезать соломкой, лук кольцами, смешать, добавить отварной рис, рубленый чеснок с вареным яйцом, соль, перец, еще раз перемешать и ровным слоем выложить на тесто. Помидоры очистить от кожуры, тщательно размять и покрыть начинку полученной томатной пастой, сверху посыпать тертым сыром. Запекать в горячей духовке 30 минут.

Для теста: мука пшеничная – 200 г, сахар – 20 г, масло сливочное – 135 г, яйцо – 1 шт., соль – 4 г.

Для начинки: баранина (постная) – 250 г, рис – 250 г, сыр твердый – 200 г, яйцо – 1 шт., помидоры – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 зубка, перец черный молотый, соль – 2 г.

Пицца с беконом и цветной капустой

Приготовить слоеное тесто, раскатать в пласт и выложить в форму для выпечки, смазанную жиром. Бекон порезать кубиками и выложить на тесто. Морковь и лук порезать кружочками, смешать, добавить порезанную на небольшие кусочки цветную капусту, соль, перец и выложить ровным слоем на бекон. Творог смешать со взбитыми яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы. Запекать в горячей духовке 25–30 минут.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, сахар – 30 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., сметана – 125 г, соль – 3 г. Для начинки: бекон – 200 г, творог нежирный – 600 г, капуста цветная – 300 г, яйца – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт… пеиеи черный молотый, соль.

Пицца с цветной капустой

Приготовить слоеное тесто, раскатать в пласт и выложить на противень. Цветную капусту разделить на соцветия, смешать с перцем, нарезанным полукольцами, и рубленым зеленым луком, сбрызнуть лимонным соком. Полученную массу равномерно выложить на тесто, смазать майонезом, посыпать измельченными орехами и запекать в горячей духовке.

Для теста: мука пшеничная – 200 г, масло сливочное – 135 г, сахар – 20 г, яйцо – 1 шт., соль – 5 г.

Для начинки: капуста цветная – 400 г, майонез – 4 ст. ложки, перец сладкий (стручок) – 1 шт., лук зеленый – 50 г, лимон (сок) – 0,5 шт., орех фундук (рубленый) – 50 г, сахар – 0,5 ч. ложки, соль – 2 г.

Пицца с творогом и помидорами

Замесить слоеное тесто и поставить в холодильник на 2–3 часа, после чего раскатать в пласт и выложить в форму с невысокими краями.

Творог смешать с яйцами и выложить на тесто. Помидоры нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см и разложить на твороге. Сверху посыпать тертым сыром, мелко нарезанной зеленью петрушки, поперчить и запекать в духовке 30–35 минут.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 125 г, яйцо – 1 шт., вода – 60 г, соль – 4 г.

Для начинки: творог (жирный) – 150 г, сыр (тертый) – 250 г, помидоры (крупные) – 4 шт., яйца – 3 шт., перец черный молотый, петрушка (зелень), соль.

Пицца с брынзой

Замесить некрутое слоеное тесто и положить в холодильник на 2–3 часа. Затем раскатать тесто в тонкий пласт и выложить на противень, смазанный жиром. Помидоры нарезать кольцами толщиной 1–2 см, брынзу – небольшими кубиками, лук порезать кольцами и спассеровать в сливочном масле. Выложить на тесто семью слоями в такой последовательности: брынза, помидоры, лук, брынза, помидоры, лук, закончить верхним слоем из помидоров. Каждый слой посолить и поперчить по вкусу. Запекать в горячей духовке 25 минут. Готовую пиццу посыпать рубленой зеленью петрушки.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 125 г, яйцо – 1 шт., вода – 50 г, соль – 1 ч. ложка.

Для начинки: брынза – 300 г, помидоры – 750 г, лук репчатый – 200 г, масло растительное – 40 г, петрушка (зелень), перец душистый молотый, соль.

Пицца со сладким перцем и зеленью

Приготовить слоеное тесто и поставить на 30 минут в холодильник. Затем раскатать в пласт и выложить на противень. Помидоры разрезать на 4–6 частей каждый и выложить на тесто. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать, добавить в него лук, нарезанный полукольцами, обжарить в сливочном масле и равномерно разложить на помидорах. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанными чесноком, зеленью петрушки, сельдерея и укропа, залить взбитой сметаной и запекать в горячей духовке 20 минут.

К столу пиццу подать теплой.

Для теста: мука пшеничная – 200 г, масло сливочное – 150 г, яйцо – 1 шт., сахар – 20 г, соль – 4 г.

Для начинки: перец красный сладкий (стручки) – 5 шт., перец желтый сладкий (стручки) – 5 шт., помидоры консервированные – 6 шт., укроп, петрушка, сельдерей (зелень) – по 1 ст. ложке, масло сливочное – 30 г, сметана – 150 г, лук репчатый – 3 шт., чеснок – 3 зубка, перец красный горький, соль – по вкусу.

Пицца «Экзотика»

Приготовить слоеное тесто из масла, сметаны и муки, поставить его на 20 минут в холодильник, после чего тесто раскатать в пласт толщиной 6–7 мм и выложить на противень, смазанный жиром, загнув по краям. Колбасу, сосиски, кукурузу и ананасы нарезать на мелкие кусочки, помидоры нарезать дольками, все смешать, добавив соль, перец и тертый мускатный орех. Полученную начинку равномерно выложить на тесто и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в горячей духовке 25–30 минут.

Для теста: мука пшеничная – 400 г, масло сливочное – 200 г, сметана – 250 г, соль.

Для начинки: колбаса – 100 г, сосиски – 100 г, ананас – 6 долек, кукуруза консервированная – 5 ст. ложек, сыр твердый – 50 г, орех мускатный (тертый) – 1 шт., перец черный молотый, соль – 3 г.

Пицца с овощами «Осенняя»

Замесить слоеное тесто из кефира, муки, яиц, соли и оставить его на 1–1,5 часа. Затем тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, смазанный жиром, и положить на него начинку из моркови, лука, помидоров, цветной капусты, нарезанных мелкими кусочками, и зеленого горошка. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью. Запекать в горячей духовке примерно 30 минут.

Для теста: мука пшеничная – 400–500 г, кефир – 100 г, яйца – 2 шт., сода – 0,5 ч. ложки, соль.

Для начинки: капуста цветная – 300 г, морковь – 2 шт., горошек зеленый – 3 ст. ложки, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 3 шт., сыр твердый – 100 г, петрушка (зелень), укроп, соль – 3 г.

Пицца с сыром

I. Перемешать хлеб с 30 г сливочного масла или маргарина, положить на сковороду диаметром 26 см, смазанную сливочным маслом или маргарином, размять пальцами, чтобы покрылись дно и стенки сковороды, покрыть швейцарским сыром, нарезанным полосками, залить яйцами, слегка взбитыми с молоком, посолить, поперчить. Поставить в горячую духовку на 45 минут. Начинка не должна быть слишком поджаристой.

Для изделия: хлеб пшеничный (мягкий) – 300 г, масло сливочное – 50 г, сыр швейцарский – 150 г, яйца – 2 шт., молоко – 120 г, перец черный молотый, соль – 4 г.

II. Приготовить нежное слоеное тесто, раскатать его в форме листа, положить на сковороду, смазанную жиром, закрыв дно и стенки. Покрыть сыром, нарезанным ломтиками, яйцами, взбитыми с солью, перцем и молоком. Загнуть по краям, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 минут до образования золотистой корочки.

Для теста: мука пшеничная – 150 г, масло сливочное – 50 г, яйцо – 1 шт., молоко, соль – 3 г.

Для начинки: сыр швейцарский – 150 г, яйца – 3 шт., молоко – 120 г, перец черный молотый, соль.

Пицца с луком и сыром

Замесить тесто из масла, сметаны, муки, разделить его на 3 равные части. Каждую часть раскатать в виде тонкого кружка, положить на противень, поверхность теста смазать желтком, положить в центр кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка обжаренного с обеих сторон, затем «ожерелье» из кружков помидора и, наконец, по краю – «цепочку» из кубиков сыра. Часть сыра можно натереть на мелкой терке и посыпать им пиццу.

Можно приготовить пиццу иначе. Все тесто раскатать в виде прямоугольника по размеру противня, поверхность смазать желтком, положить начинку, испечь. При подаче нарезать на куски и выложить их на блюдо. Выпекать в духовом шкафу при температуре 230–240 °C до готовности. При выпечке кубики сыра слегка оплавляются и образуют кружевную кромку пиццы.

Подавать пиццу горячей к чаю или кофе.

Для теста: мука пшеничная – 350 г, масло сливочное – 200 г, сметана – 200 г.

Для начинки: лук репчатый – 5 шт., помидоры – 3 шт., сыр твердый – 200 г, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль – 3 г.

Пицца картофельная

Отварить картофель в кожуре, очистить его, размять на столе или доске, тщательно перемешать с мукой. В центре сделать лунку, влить яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, посыпать тертым сыром, солью, перцем, добавить 0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом. Замесить нежное тесто, покрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа. Затем раскатать на столе или доске, положить на сковороду диаметром 24–26 см, высотой 5 см, смазаную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды. В миску положить мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр, залить яйцами и молоком, посолить, поперчить и хорошо взбить. Начинку выложить на тесто, закрыть его по краям, поставить в горячую духовку на 40–50 минут. Подавать в горячем виде.

Для теста: картофель – 300 г, мука пшеничная – 300 г, масло сливочное – 250 г, яйца – 4 шт., сыр (тертый) – 2 ст. ложки, молоко (теплое) – 100 г, уксус – 0,5 ч. ложки, сода, соль.

Для начинки: колбаса – 50 г, ветчина – 50 г, сыр плавленый – 300 г, сыр твердый – 50 г, сыр (тертый) – 3 ст. ложки, яйца – 2 шт., молоко – 120 г, перец черный молотый, соль.

Пицца со свежими грибами

Приготовить слоеное тесто: охлажденное масло порубить, смешать с мукой, добавить яйца и тщательно вымесить, постепенно добавляя сметану. Раскатать тесто в пласт и положить в форму. Грибы очистить, тщательно промыть, порезать на небольшие кусочки и обжарить в растительном масле. Лук и вареные яйца порубить, смешать с грибами, выложить в форму и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в горячей духовке 25–30 минут.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ч. ложки, сметана – 100 г, соль. Для начинки: грибы сырые – 600 г, сыр (тертый) – 100 г, яйца – 4 шт., масло растительное – 70 г, лук зеленый – 3 ст. ложки.

Пицца с шампиньонами и сыром

Приготовить слоеное тесто по основной рецептуре. Грибы очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду, подкисленную соком лимона, процедить, обсушить. Пожарить в сливочном и растительном масле, посолить, поперчить, положить дольку чеснока и зелень петрушки. Когда грибы поджарятся, вынуть чеснок. Слоеное тесто разложить в форме, смазанной сливочным маслом, сверху положить грибы, покрыть их ломтиками сыра. Форму поставить в очень горячую духовку и, когда тесто и сыр приобретут золотистый оттенок, подавать к столу. Пицца великолепна в теплом виде.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ч. ложки, сметана – 100 г.

Для начинки: шмпинъоны – 400 г, сыр мягкий – 100 г, чеснок – 1 долька, масло растительное, масло сливочное, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль – 3 г.

Пицца с вареной колбасой

Приготовить слоеное тесто по основной рецептуре и оставить на 20 минут, прикрыв поотенцем. Раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,6–0,7 см, перенести на скалке на противень, расправить, по краю теста уложить жгутик, смазать его желтком. Сверху выложить колбасу, нарезанную мелкими кубиками, обжаренный лук, ломтики помидоров, приправить солью и перцем, посыпать сыром и мелко нарубленной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом.

Выпекать по готовности при температуре 210–220 °C. Подавать горячей к чаю или кофе.

Для теста: мука пшеничная – 350 г, масло – 200 г, сметана – 200 г, соль – 3 г.

Для начинки: сыр (тертый) – 200 г, колбаса – 150 г, помидоры – 6 шт., лук репчатый – 2 шт., петрушка (зелень) – 2 ст. ложки, масло растительное – 50 г, перец черный молотый, соль – 5 г.

Пицца с ветчиной

Приготовить скороспелое слоеное тесто. Для этого хорошо перемешать творог, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Подмесить просеянную с содой муку. Тесто поставить в холодное место и после непродолжительной расстойки раскатать до размеров противня и уложить на противень. Подготовить предварительно начинку для пиццы. Нарезать колбасу кубиками, размельчить нарубленное мясо, стручки красного перца очистить от зерен и разрезать на мелкие кусочки. Очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину разрезать тонкими кружками. Эти продукты тушить на слабом огне в растительном масле, затем снова охладить и равномерно разложить на поверхности теста. Сверху положить кружки помидоров, посыпать тертым сыром и перед выпечкой добавить в пиццу необходимое количество разных пряностей.

Для теста: мука пшеничная – 250 г, масло растительное – 60 г, яйцо – 1 шт., творог – 125 г, молоко – 60 г, сода пищевая – 0,5 ч. ложки, соль – 4 г.

Для начинки: колбаса – 250 г, мясо (мелко нарубленное) – 150 г, перец красный (стручок) – 2 шт., лук репчатый – 3 шт., масло растительное – 40 г, помидоры – 6 шт., кетчуп томатный – 4 ст. ложки, сыр (тертый) – 150 г, перец черный молотый, соль – 4 г.