Торт «Вечерний».

Яичные желтки растереть с сахаром в густую пену, добавить белковую пену, взбитую из яичных белков, сахарной пудрой, миндаля и тертых сухарей. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта и выпекать в духовке на небольшом огне. Готовый и охлажденный торт разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины и соединить. Сверху торт и его боковые стороны смазать начинкой и украсить.

Для начинки масло растереть с сахарной пудрой, добавить в массу орехи, коньяк и перемешать.

Для теста: яйца – 7 шт., сахар – 150 г, сахарная пудра для взбивания белков в пену – 60 г, миндаль очищенный растертый– 250 г, сухарики бисквитные тертые – 30 г, коньяк – 1 ст. ложка.

Для начинки: масло сливочное – 150 г, сахарная пудра – 150 г, орехи растертые – 100 г, коньяк – 1 ст. ложка.