Торт персиковый «Безе».

Приготовить песочное тесто, смешав для этого все предназначенные для него продукты, а затем быстро и тщательно вымесив. После приготовления охладить тесто в течение 30 минут. Затем раскатать его и поместить в смазанную маслом форму. Выпекать при 210–220 °C в течение 15–20 мин. Полученную лепешку песочного теста хорошо охладить и густо обложить половинками персиков, предварительно сцедив сок. Яичный белок смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, круто взбить и покрыть этой смесью персики. Шапку безе выпекать при температуре 175–185 °C до образования светло-коричневой корочки. Для теста: мука – 250 г, яйцо – 1 шт., маргарин – 125 г, сахар – 65 г, сахар ванильный – 1 упаковка, цедра лимонная (или орехи) растертая, сода – 1 ч. ложка, соль.

Для начинки: персики консервированные (половинки) – 1 кг, яйцо (белки) – 2 шт., сахарная пудра – 100 г, ванильный сахар – 2 упаковки.