Торт красносмородиновый «Безе».

Высыпать муку на кухонную доску. Охлажденные кусочки маргарина или сливочного масла равномерно распределить на внешнем крае муки. В середине сделать углубление. Всыпать в углубление сахарный песок вместе с яйцом и корицей. Большим ножом разрезать тесто крест-накрест и соединить приблизительно на 30 минут. Затем тесто и края разъемной формы (диаметр 26 см) смазать маслом. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, уложить его в разъемную форму, приподняв край теста на 2 см. Вилкой несколько раз наколоть тесто, чтобы оно не поднималось. Выпекать тесто в предварительно нагретой духовке при 200 °C в течение 10 минут.

Поджарить кусочки миндаля на сковороде, не добавляя жира, и равномерно разложить на охлажденной тортовой лепешке. Промыть смородину. Круто взбить яичный белок, добавить сахар. В кондитерский мешок с трубочкой, имеющей звездообразное отверстие, поместить 3 ст. ложки массы безе.

Для ее приготовления хорошо остывший белок взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить соль. Можно добавить немного порошка лимонной цедры.

В оставшуюся массу осторожно вмешать смородину, положить массу на поверхность торта и разровнять. Еще раз выпекать при 175 °C в течение 20–25 минут. При появлении коричневой корочки закрыть пергаментной бумагой.

Для теста: мука – 250 г, маргарин сливочный (или масло сливочное) – 125 г, сахар – 65 г, яйцо – 1 шт., корица молотая.

Для начинки: миндаль измельченный – 40 г, смородина красная – 500 г, яйца (белки) – 3 шт., сахар – 150 г, соль.