Торт кофейный особый.

Яичные белки взбить в крутую пену. Черный кофе варить с сахаром до получения густой массы. Пену из яичных белков, продолжая взбивать, смешать с горячим черным кофе, 5 яичными желтками и мукой. Полученной массой наполнить форму для выпечки тортов, смазанную маслом и посыпанную мукой. Тесто выпекать при средней температуре. Выпеченный остывший торт разрезать по горизонтали на несколько пластов, начинить кофейным кремом и им же заглазировать.

Для приготовления крема яичные желтки вместе с сахаром и черным кофе взбить на огне в густую массу и поставить в холодное место, чтобы она остыла. Сливочное масло хорошо растереть и смешать с приготовленной массой.

Для теста: мука – 170 г, яйца – 5 шт., кофе черный концентрированный – 100 г, сахар – 200 г.

Для крема: яйца (желтки) – 6 шт., сахар – 3 ст. ложки, кофе черный концентрированный – 100 г, масло сливочное – 150 г.