Торт «Ночка».

Карельская кухня

Торт «Ночка» хорош тем, что включает в себя немного жиров и несложен в изготовлении.

В стакан тертой с сахаром черной смородины всыпать чайную ложку соды. В течение 15 минут периодически помешивать смородину, чтобы она «погасила» соду.

В другой посуде развести молоко, яйца, сахарный песок, муку, соль и все тщательно перемешать, а затем соединить с черной смородиной. Получается негустое тесто, которое надо разделить на 3 части и поочередно выпекать в высокой сковороде в духовке до готовности.

Сметану растереть с сахарным песком. (Сметану предварительно отжать в течение 10–12 часов в трех слоях марли).

Испеченные коржи густо смазать сметаной и сложить стопкой. Верхний корж покрыть только с нижней стороны, а верхнюю сторону залить глазурью.

Для теста: смородина черная – 200 г, молоко – 200 г, яйца – 3 шт., сахар – 230 г, мука пшеничная – 350 г, сода – 1 ч. ложка, соль – 3 г.

Для крема: сметана (отцеженная) – 200 г, сахарная пудра – 100 г.

Для глазури: сахар – 110 г, молоко – 20 г, какао-порошок – 10 г, масло сливочное – 20 г, ванилин.