Торт с крыжовником.

Просеять муку и пищевую соду, постепенно добавляя в тесто маргарин, сахар, соль, ванильный сахар, яйца, молоко. Половину раскатанного теста уложить в подготовленную разъемную форму. Очищенные ягоды крыжовника поместить в сахарный раствор и несколько раз довести раствор до кипения. После охлаждения смешать ягоды с размельченными цукатами, смоченными ромом или коньяком, и равномерно разложить на тесто. Остаток теста уложить как крышку торта или придать ему форму решетки и смазать взболтанным яйцом.

Выпекать на хорошем среднем огне приблизительно 40 минут, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой или покрыть торт сахарной глазурью.

Для теста: мука – 500 г, маргарин – 175 г, сахар – 125 г, цедра лимонная, натертая на терке (или сахар ванильный – 1 пакетик, или миндаль горький – 5 шт.), яйца – 2 шт., молоко – 2–3 ст. ложки, сода – 0,5 ч. ложки, соль.

Для начинки: крыжовник зеленый – 500 г, сахар – 250 г, вода – 0,5 стакана, цукаты – 75 г, ром (или коньяк) – 1–2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., масло сливочное, сахарная пудра.