Торт бисквитный яблочный с белковой пеной.

Сахарную пудру и ванильный сахар растереть с яичными желтками до получения густой белой пены, в массу добавить, помешивая, манную крупу и оставить на расстойку. Потом добавить орехи, питьевую соду, нарезанные на мелкие кусочки яблоки, взбитые в густую белковую пену яичные белки; массу слегка перемешать. Подготовленное тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой тортовую форму и выпекать в умеренно теплой духовке. Готовый торт пропитать вареньем, посыпать мелко нарубленным жареным миндалем, намазать пеной и на 1 минуту поместить снова в духовку.

Для приготовления белковой пены яичные белки с сахаром хорошо взбить.

Для теста: манная крупа – 60 г, сахарная пудра – 100 г, ванильный сахар – 30 г, яйца – 3 шт., орехи – 60 г, сода – 3 г, яблоки – 5 шт., миндаль, варенье из смородины.

Для белковой пены: яйца (белки) – 3 шт., сахар – 2 ст. ложки.