Торт ромовый.

Сахар (180 г), яйца (2 шт.) и 6 яичных желтков тщательно растирать на протяжении 30 минут, добавить к ним муку, крепкую пену из 6 яичных белков, и все вымешать до получения однородной бисквитной массы. В двух небольших противнях, смазанных маслом и посыпанных мукой, выпечь два бисквита и вырезать из них два одинаковых круглых пласта, величиной с форму для выпечки тортов. Пласты переслоить начинкой, заглазировать и украсить сверху цукатами.

Для приготовления начинки 80 г сахара с небольшим количеством воды варить до начала кристаллизации сахара, затем добавить к нему измельченные бисквитные обрезки, лимонный сок, ром, абрикосовое повидло и молотый миндаль. Все продукты хорошо вымешать.

Для приготовления глазури 250 г сахара-рафинада, 10 ст. ложек воды и уксус кипятить до образования густой массы (она должна тянуться, как нитка). Массу снять с огня и хорошо вымешать, добавив еще 1–2 ст. ложки воды. Торт глазировать теплой глазурью, в случае необходимости подогревая ее. Торт приготовить за двое суток до употребления.

Для теста: сахар – 180 г, яйца – 8 шт., мука – 130 г.

Для начинки: сахар – 80 г, вода – 1 ст. ложка, лимон (сок) – 1 шт., повидло (или джем) абрикосовое – 1 ст. ложка, миндаль очищенный молотый – 80 г, обрезки бисквитного пласта.

Для глазури: сахар-рафинад – 250 г, вода – 10 ст. ложек, уксус – 1,5 ст. ложки.

Для украшения: цукаты.