Торт «Парижский».

Сахарную пудру растереть со сливочным маслом или маргарином, в массу добавить, постоянно помешивая, яичные желтки, размягченный шоколад; массу взбить до образования густой пены. Яичные белки и сахарную пудру взбить в густую белковую пену и вместе с мукой и орехами перемешать с полученной массой. В тортовую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выложить тесто и выпечь. Сверху готовый и охлажденный торт намазать начинкой, глазировать шоколадной помадкой, украсить и поставить в холодное место.

Для приготовления начинки сливки, сахарную пудру, ванильный сахар, измельченный шоколад и масло варить, постоянно помешивая, до однородной густой кашицы, затем охладить. Охлажденную массу взбить венчиком в густую пену. Для приготовления шоколадной помадки размягченный шоколад размешать с маргарином. Когда масса начнет застывать, глазировать ею торт.

Для теста: мука – 80 г, масло сливочное (или маргарин) – 100 г, шоколад – 50 г, яйца – 3 шт., сахарная пудра – 50 г, сахар – 60 г, орехи – 70 г.

Для начинки: сливки (для взбивания) – 0,2 л, масло сливочное (или маргарин) – 50 г, шоколад – 100 г, сахарная пудра – 30 г, ванильный сахар – 30 г.

Для шоколадной помадки: маргарин – 60 г, шоколад – 60 г.