Торт «Мишка на севере».

Растереть размягченное сливочное масло, добавив к нему сахар, в эту массу влить желтки и хорошо размешать; затем добавить сметану и соду, погашенную в уксусе, соль на кончике ножа; все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку. Муки кладут столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Разделить тесто на три лепешки и поочередно выпекать их на сковороде на среднем жару.

Для приготовления начинки белки взбить в густую пену, к ним добавить сахар, всыпать рубленые грецкие орехи, осторожно перемешать и смазать лепешки.

Для приготовления шоколадной помадки размешать какао-порошок и сахар, влить горячее молоко, хорошо размешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно при этом ее надо помешивать. Когда сахар растворится, снять с огня и положить масло. Горячей массой залить торт сверху и поставить в холодильник.

Для теста: масло сливочное – 200 г, сахар – 1 стакан, яйца (желтки) – 5 шт., сметана – 1 стакан, сода – 0,5 ч. ложки, уксус – 1 ст. ложка, соль (на кончике ножа), мука пшеничная. Для начинки: яйца (белки) – 5 шт., сахар – 0,75 стакана, орехи грецкие – 1,5 стакана.

Для шоколадной помадки: какао-порошок – 2 ст. ложки, сахар – 0,75 стакана, молоко – 4 ст. ложки, масло сливочное – 70 г.