Торт ореховый с какао.

Яичные желтки, сахарную пудру и ванильный сахар растереть до образования густой пены, добавить какао-порошок, орехи, взбитые в густую белковую пену яичные белки, муку; массу перемешать. Тортовую форму большого размера смазать маслом, посыпать мукой, выложить в нее тесто и выпекать в умеренно разогретой духовке. Готовый и охлажденный торт разрезать поперек на три пласта одинаковой толщины, намазать первой и второй начинкой и соединить. Сверху торт намазать темной начинкой, а ее украсить светлой.

Для приготовления начинки темного цвета: масло растереть с сахарной пудрой, добавить размельченный шоколад в охлажденном виде; массу размешать до получения густой пены.

Для приготовления начинки светлого цвета: муку и ванильный сахар размешать в молоке; массу варить до образования густой однородной кашицы. Масло растереть с сахаром и добавить, постепенно перемешивая, в охлажденную кашицу.

Для теста: мука – 80 г, яйца – 8 шт., сахарная пудра – 320 г, орехи – 250 г, какао-порошок – 20 г, сахар ванильный – 30 г. Для начинки темного цвета: масло сливочное – 100 г, сахарная пудра – 100 г, шоколад – 100 г.

Для начинки светлого цвета: молоко – 1 стакан, мука – 20 г, сахар ванильный – 30 г, сахарная пудра – 100 г, масло сливочное – 100 г.