Торт ореховый с медом.

Во взбитые до густой пены яичные белки, постепенно помешивая, влить растопленный горячий мед; массу взбить до загустения. Когда белковая пена немного остынет, добавить по одному яичные желтки, тщательно перемешивая массу. Затем добавить ванильный сахар, измельченную лимонную и апельсиновую цедру, орехи, массу слегка перемешать. Готовое тесто влить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать в умеренно теплой духовке. Готовый охлажденный торт разрезать поперек на два пласта одинаковой толщины, намазать начинкой и соединить. Сверху торт и его боковые стороны смазать начинкой и украсить очищенными от кожуры орехами.

Для приготовления начинки масло с сахаром растереть, в массу добавить, постоянно помешивая, лимонную и апельсиновую цедру, сок, орехи.

Для теста: мука пшеничная – 120 г, яйца – 5 шт., мед – 200 г, ванильный сахар – 30 г, орех грецкий (или фундук) – 100 г. Для начинки: цедра лимонная и апельсиновая размельченная и сок от 1 лимона и 1 апельсина, орех грецкий, фундук (рубленые) – 50 г.