Глава 4. Вторые блюда. Перец, фаршированный сыром и кукурузой.

Требуется: 4 стручка сладкого перца, 0,5 кг протертых помидоров, 1 луковица, 250 г консервированной кукурузы, 1 ст. л. растительного масла, 200 г сыра, 100 г сметаны, 100 г панировочных сухарей, 1 ст. л. нарезанной зелени петрушки, 1 пучок зеленого лука, 3 целых помидоров средних размеров, 100 мл белого вина, соль, молотый черный перец, листики шалфея по вкусу.

Приготовление. Перец вымыть под струей холодной воды, срезать верхнюю часть и ложечкой удалить семена. Репчатый лук очистить, нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить протертые помидоры. Сыр нарезать кубиками, смешать с кукурузой, сметаной, сухарями и петрушкой, добавить к обжаренному луку и протертым помидорам. Добавить часть нарезанного зеленого лука. Полученной массой заполнить перцы и уложить в сотейник. Полить вином, вокруг перцев разложить крупно нарезанные помидоры и поставить на 30 минут в разогретую духовку. Готовое блюдо украсить зеленым луком и листиками шалфея.