Рис с курицей и креветками.

Требуется: 4 куриные грудки, 450 г риса, 150 мл оливкового масла, 2 ч. л. куркумы, 250 г лука-шалота, 4 зубчика чеснока, кусочек корня имбиря размером 10 см, 1 ст. л. карри, 100 г очищенных фисташек, 150 мл йогурта, 150 мл куриного бульона, 450 г креветок, 4 ст. л. белого винного уксуса, 6 ст. л. лимонного сока, 6 ст. л. меда, 40 г свежего базилика, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок кинзы, соль по вкусу.

Приготовление. Креветки сварить и очистить. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Курицу положить в отдельную посуду, влить 2 ст. л. оливкового масла, добавить куркуму и все тщательно перемешать. Рис сварить в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, в нем обжарить очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук-шалот на среднем огне до тех, пока он не станет мягким и не приобретет золотистый цвет. В эту же сковороду положить пропущенный через пресс чеснок и тертый имбирь, подержать на огне еще 3 – 4 минуты. Затем все продукты переложить на блюдо. А в сковороду положить куриные кусочки и обжаривать до образования золотисто-коричневого цвета. Затем к ним добавить обжаренный лук, специи, а через 1 – 2 минуты добавить йогурт, бульон, орехи, все тщательно перемешать и оставить на огне еще на 1 минуту. Затем поверх курицы выложить рис, накрыть фольгой и плотной крышкой. Огонь уменьшить и держать блюдо на слабом огне около 10 минут. Затем огонь выключить и держать рис с курицей под закрытой крышкой еще 5 минут. Затем крышку и фольгу снять. Креветки заранее замариновать в оставшемся оливковом масле, лимонном соке, меде и уксусе. Перед подачей на стол маринованные креветки положить в рис и посыпать нарезанной зеленью.