Рыбный гуляш.

Требуется: 1 кг малокостной рыбы, 50 г свежей зелени, 1 ст. л. томатной пасты, 1 лимон, луковица, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Рыбу очистить, отделить от костей и нарезать небольшими кусками. Лимон ошпарить кипятком и разрезать на 2 половинки. Соком половины лимона сбрызнуть рыбу, посолить и поперчить. Вторую половинку лимона нарезать острым ножом тонкими ломтиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать на нем в течение примерно 3 минут ломтики лимона, репчатый лук и зелень. Затем смешать с томатной пастой. Выложить в сковороду кусочки рыбы, закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 5 минут. Затем снять с огня и дать постоять, не снимая крышки, еще в течение 3 – 4 минут. Затем рыбу выложить на подогретое блюдо и подавать, украсив зеленью.