Кораблики из папайи с чайным кремом.

Требуется: 2 спелых плода папайи, 1 ст. л. заварки черного чая, 100 мл цельного молока, 75 г сахарного песка, 0,5 ч. л. молотого имбиря, кардамон на кончике ножа, 12 г желатина, 1 лимон, 250 мл жирных сливок, несколько веточек мелиссы.

Приготовление. Вымыть спелые плоды папайи. Разрезать папайю и удалить семена, вынуть мякоть. Затем от плодов отрезать несколько долек и отложить в сторону. Из оставшейся мякоти сделать пюре.

Смешать молоко, сахар, имбирь и кардамон, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить чайные листья. Вскипятить листья чая с молоком, сахаром, пряностями. Накрыть плотной крышкой и оставить на 10 минут. Замочить желатин в небольшом количестве теплой кипяченой воды. Процедить чай с молоком через сито и перемешать с распущенным желатином. Полученное чайное желе смешать с фруктовым пюре из папайи. С лимона снять цедру и измельчить, выдавить сок. Желе из фруктов и чая приправить цедрой и соком лимона, охладить. Взбить сливки. Как только масса начнет застывать, перемешать ее со сливками и охлаждать 1 час в морозильной камере. Затем массу немного взбить и положить в кондитерский мешочек. С его помощью фруктовый состав разложить по половинкам папайи. Украсить дольками фруктов и мелиссой.