Холодная курица под острым соусом.

Требуется: 1 курица, 2 л воды, 2 ч. л. соли, 200 мл сметаны, 1 яблоко, 1 корень хрена, перец по вкусу.

Приготовление. Курицу вымыть, разрезать на 2 части, посолить. Обе части положить в посуду так, чтобы выделяющаяся жидкость не стекала, и поставить на сутки в холодное место. Затем курицу вымыть и положить обе половинки в кастрюлю с кипящей водой. Снова довести до кипения и варить на слабом огне в течение примерно 30—40 минут. Затем курицу охладить прямо в бульоне. Мякоть отделить от кожи и костей. Яблоко очистить от кожицы и мелко порубить. Смешать его со сметаной. Охладить полученный соус в течение некоторого времени в холодильнике. Куриное мясо нарезать ломтиками. Подавать к столу в холодном виде, полив сметанно-яблочным соусом.