Утка в пиве с тушеными яблоками.

Требуется: 1 утка, 1,5 стакана пива, 700 г яблок, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. топленого масла, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Утиную тушку вымыть, разрезать на куски, посолить, поперчить, положить в кастрюлю и залить пивом. Оставить в прохладном месте на 8 – 12 часов мариноваться. После этого кастрюлю с уткой в пиве поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить в течение примерно 1 часа. Затем утку вынуть из маринада и каждый кусок обжарить в топленом масле. Все вместе довести до готовности в духовке. Яблоки вымыть, разрезать на 4 – 6 частей, удалить сердцевину и чуть обжарить (до размягчения) на разогретом сливочном масле. Подать яблоки вместе с уткой, полив ее пивным маринадом.