Торт из йогурта.

Требуется: для песочного теста: 100 г муки, 100 г сливочного масла, 60 г овсяных хлопьев, 40 г молотых овсяных хлопьев, 1 яйцо, 50 г сахара, 0,5 пакетика ванильного сахара, 1 щепотка соли.

Для начинки: 3 яйца, 150 г сахара, 450 г сливочного йогурта, 850 г консервированных плодов манго, 9 листиков светлого желатина, тертая цедра и сок 2 лимонов. Украшение: 200 г густых сливок, 2 плода киви, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление. Песочное тесто: перемешать муку с простыми овсяными хлопьями и молотыми; добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, порубленное сливочное масло и щепотку соли. Всю массу быстро хорошо перемешать и поставить в холодильник. Через полчаса тесто достать, раскатать в круглый пласт и уложить в смазанную жиром и посыпанную овсяными хлопьями круглую форму, приподнимая края на 3 см. Основание коржа наколоть вилкой по всей поверхности и выпекать в нагретом до 200 °С духовом шкафу в течение 20 минут. Потом остудить.

Начинка: размачивать желатин в течение 5 минут в холодной воде. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром в пену. Добавить йогурт, лимонную цедру сок. С манго сцедить жидкость, 2/3 плодов измельчить. Желатин растворить в 2 ст. л. сока манго. Измельченные манго смещать с йогуртовым кремом и растворенным желатином и остудить. Как только крем начнет застывать, добавить в него взбитые в густую пену белки. Вокруг теста уложить полоску пергаментной бумаги, налить на торт крем, разровнять поверхность и поставить на 2 часа в холодильник.

Украшение: сливки смешать с ванильным сахаром и взбить в густую пену. С торта удалить полоски бумаги, а края смазать взбитыми сливками. Используя нож с зубчиками, проделать бороздки. Сверху украсить взбитыми сливками. Непосредственно перед подачей к столу украсить дольками манго и кружочками киви.