Кофе «Южный закат».

Требуется: 400 мл воды, 4 ч. л. натурального молотого кофе, 150 г сахара, 6 апельсинов, 0,6 л молока, 6 яичных желтков, 80 г сливок, сахар по вкусу.

Приготовление. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить в него сахар и оставить на огне, помешивая, еще на 1 минуту. Снять с огня, процедить и хорошо охладить. Охлажденный сироп смешать с яичными желтками и холодным кипяченым молоком. Из апельсинов выжать сок и добавить туда же. Все это взбить миксером. Разлить в стаканы. Отдельно взбить сливки и также разложить по стаканам сверху.