Кофе «Небо над городом».

Требуется: 200 мл воды, 2 ч. л. натурального молотого кофе, 2 больших персика, 200 мл сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 100 мл коньяка, 100 мл вермута, сахар по вкусу, 50 г темного шоколада.

Приготовление. Молотый кофе залить холодной кипяченой водой, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, процедить и добавить сахар. Охладить. С персиков снять кожицу и удалить косточку. Один персик размять до консистенции пюре, а второй нарезать кусочками среднего размера. К охлажденному кофе добавить лимонный сок, коньяк, вермут и персиковое пюре. Все хорошо размешать и разлить в высокие тонкие прозрачные бокалы. Сливки взбить в миксере до состояния густой пены и смешать с нарезанным кусочками персиком. Положить эту массу в каждый бокал сверху. Предварительно охлажденный шоколад натереть на крупной терке и также насыпать понемногу в каждый бокал.