Пудинг ореховый с шоколадом.

Требуется: 80 г молотого фундука, 100 г горького шоколада, 5 куриных яиц, 50 г сливочного масла, 50 г сахарного песка, 1 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. растворимого кофе, 1 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 20 мл апельсинового ликера, 40 г бисквитной крошки.

Приготовление. Поджарить молотый фундук, растопить шоколад на горячей водяной бане. Для этого нарезать шоколад небольшими кусочками и положить в металлическую миску. Ее поставить на кастрюлю с кипящей водой.

Разделить яйца на белки и желтки. Сливочное масло смешать с сахаром, затем постепенно добавить желтки, какао, кофе, цедру и ликер. Взбить белки и выложить их на массу. Перемешать с орехами и половиной бисквитных крошек. Смазать маслом 4 жаропрочные формочки для пудинга и посыпать их бисквитной крошкой. Наполнить водой противень с высокими краями так, чтобы она образовала слой высотой 1 см. Поставить в воду формочки и заполнить каждую массой на 3/4. Выпекать пудинг 1 час при 160 °С.

Вынуть, дать немного остыть и опрокинуть на тарелки. Перед подачей на стол посыпать ядрами орехов или белым тертым шоколадом.