Овощи тушеные с брынзой.

Требуется: 2 – 3 кабачка, 3 сладких перца, 2 баклажана, 2 помидора, 1 большая луковица, 3 зубчика чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 150 г брынзы, 1 пучок базилика, 125 мл белого вина, сушеная зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Баклажаны очистить, нарезать ломтиками, посолить и оставить на 30 минут. Кабачки очистить и также нарезать ломтиками. Мелко нарезать перец и помидоры. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Затем слоями выложить овощи, посолив и поперчив каждый слой. Добавить измельченную зелень и полить вином, после чего закрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. Подавать прямо в сковороде, посыпав сверху нарезанной брынзой и измельченным базиликом.