Морской окунь с бананами под сырно-винным соусом.

Требуется: 900 г филе морского окуня, 4 ст. л. растительного масла, 300 г бекона без корочки, 4 луковицы, 4 банана, 6 ст. л. муки, 0,6 л молока, 300 г тертого сыра, 0,6 л сухого белого вина, 6 ст. л. маргарина, 50 г миндальных орехов, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Бананы очистить и быстро обжарить в разогретом растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Филе морского окуня залить подсоленной водой и оставить примерно на 10 минут. Воду не выливать. Рыбу и бананы выложить в форму для запекания слоями, посолить, поперчить по вкусу, при желании добавить еще какие-либо специи. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить вместе с беконом в собственном соку до мягкости. Эту массу выложить на рыбу. В воду, в которой вымачивалась рыба, добавить маргарин, муку, молоко и нагревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Не допускать образования комков. Помешивая, добавить 250 г тертого сыра, влить вино, затем снять соус с огня и полить им рыбу. Сверху посыпать орехами и оставшимся сыром. Рыбу поставить в хорошо разогретую духовку и запекать до образования корочки.