Суп молочный.

40 г овсяной крупы

300 мл воды

100 мл молока

15 г зеленого горошка

10 г сливочного масла

1 яйцо (желток)

Соль по вкусу

Вымыть дробленую овсяную крупу и за 2 часа до начала варки залить ее холодной водой. Варить в той же воде при слабом кипении 1 /2 часа, после чего протереть через частое сито. В полученное пюре влить горячее молоко и отваренный в подсоленной воде молодой зеленый горошек, затем прокипятить. Перед подачей заправить суп сливочным маслом, сырым яичным желтком, предварительно смешанным с 2–3 ложками кипяченого молока. Отдельно к супу можно подать гренки.