Телятина тушеная с овощами.

4 средних куска телятины (вырезка)

2 болгарских перца

4 томата

1–2 средние головки репчатого лука

2 небольшие моркови

2 ст. л. томатной пасты Оливковое масло

3–4 зубчика чеснока Горчица

Специи (хмели-сунели, базилик)

Соль, перец по вкусу

Телятину промыть, слегка отбить и натереть горчицей. Очистить томаты от кожицы и нарезать ломтиками. Болгарский перец нарезать полосками, лук – полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и пассеровать, пока морковь не даст сок. Обжарить чеснок в масле до золотистого цвета. Удалить чеснок из масла. В это масло положить телятину и на сильном огне быстро обжарить до получения корочки с обеих сторон. Уменьшить огонь до слабого и продолжать жарить 10 минут. Затем к мясу добавить томаты и тушить 5 минут. Добавить болгарский перец, пассерованные морковь и лук и томатную пасту, посолить и поперчить блюдо по вкусу. За 5 минут до готовности добавить специи, накрыть крышкой и дать постоять.