Морковный пирог с ананасом.

260 г блинной муки

1/2 ст. л. соды

1 ч. л. молотой корицы

165 г сахара

60 г молотого миндаля

60 г сушеного кокоса

3 яйца, слегка взбить

125 мл растительного масла

180 мл натурального йогурта

1 1/2 чашки тертой моркови

130 г ананаса, порезанного кусочками

Яйца слегка взбить. Разогреть духовку до 200 °C. Смазать маслом квадратную форму диаметром 19 см. Смешать муку, соду и корицу в большой миске с сахаром, миндалем и кокосом. Добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать. Перелить тесто в форму и запекать в течение 1 часа. Дать постоять в форме 10 минут, затем перевернуть форму над решеткой и достать пирог. Перед тем, как подавать, посыпать сахарной пудрой.