Суфле из рыбы.

400 г рыбного филе (окуня, линя, щуки)

2 яйца

2 ст. л. сливочного масла

200 г цветной капусты

Соль и перец по вкусу

Филе рыбы без кожи и костей припустить. Цветную капусту разделить на соцветия, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем протереть. Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить соль, желтки яиц, пюре из цветной капусты, ввести взбитые белки, осторожно перемешать. Массу выложить в посуду, смазанную маслом, сварить на пару или запечь. Подать суфле со сливочным маслом.