Рулеты из говядины с копченым салом и горчицей.

500 г говядины, 100 г копченого свиного сала, 1 маринованный огурец, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать. Сало нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец, огурец и сало смешать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Говядину промыть, разрезать на 5 кусков. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить и смазать горчицей. В середину каждого куска положить приготовленную начинку, свернуть мясо рулетами, скрепить края деревянными зубочистками. Обжарить рулеты со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета, затем завернуть каждый в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 35–40 мин. Вынуть рулеты из фольги, смазать майонезом и запекать еще 5 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа.