Суп из баранины по-восточному.

400 г бараньей грудинки, 3 клубня картофеля, 2 айвы, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарубить, залить 1 л холодной воды, варить 50 мин. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать мукой и обжарить в масле до золотистого цвета. Айву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В кипящий бульон положить картофель, варить 10 мин, затем добавить лук и айву, посолить, поперчить и варить до готовности на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.